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EDULCORANT: Substances naturelles ou synthétiques et leurs sels, qui ont une saveur plus sucrée que le saccharose, mais qui ne font pas partie des hydrates de carbones, ni des sucres par conséquent; ils ne fournissent pas ou très peu d'énergie et ne provoquent pas de caries dentaires.
ENERGIE: Faculté de l'organisme à effectuer un travail. L'énergie est nécessaire pour assurer les processus vitaux et maintenir la température corporelle, ainsi que pour effectuer un travail. Les fournisseurs d'énergie qui libèrent de l'énergie lors de leur dégradation sont les hydrates de carbone, les graisses et les protéines. Comme unité de mesure, on utilise le kilojoule (Kj) et la kilocalorie (Kcal).
EQUIVALENT FARINEUX: En suisse, utilisé à la place de l'unité de pain, 1 équivalent farineux: 10g d'hydrates de carbone digestibles, y compris les succédanés du sucre.