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FIBRES ALIMENTAIRES: Dénomination générale pour les éléments de l'alimentation qui ne sont pas attaqués par les sécrétions du tube digestif humain, mais toutefois en partie scindés par des micro-organismes dans la partie inférieure de l'intestin; il s'agit principalement des parois cellulaires et tissus de soutient des aliments végétaux constitués d'hydrates de carbone et non-absorbables et de lignine.
FRUCTOSE: Sucre de fruits; monosaccharide; il se trouve naturellement le plus souvent à côté du glucose(dans les fruits, le miel), ou bien lié à celui-ci comme saccharose; il a le pouvoir sucrant le plus élevé de toutes les sortes de sucres (1.8 fois plus sucré que le saccharose); il est résorbé plus lentement que le glucose, il a donc une influence moindre sur le taux de sucre dans le sang.