BAVAROIS A LA VANILLE ET AU MASSEPAIN

Ingrédients pour 4 personnes 200 G LAIT ENTIER 0.8 G SEL 1 G VANILLE BATON 100 G MASSEPAIN 4.80 G GELATINE EN FEUILLES 90 G CREME 35% MG

Préparation
-Fendre le bâton de vanille et mettre les graines dans le lait
-Tremper la gélatine dans l'eau froide
-Fouetter la crème
-Porter à ébulition le lait, le sel et la vanille, laisser reposer un instant
-Y faire fondre la gélatine et la pâte d'amandes
-Mixer le tout et passer au chinois
-Refroidir sur glace en remuant tout le temps
-Lorsque la masse commence à géléifier, incorporer la crème fouettée
-Mettre dans plusieurs moules
-Entreposer au froid pendant au moins 2 heures
-Démouler ou former des quenelles à la cuillère

Valeurs nutritives par personne

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