ALIMENTATION SANS LACTOSE

Caractéristiques :
- Sans lactose = sans sucre de lait
- Apports énergétiques corrects et équilibrés adaptés aux besoins de chaque personne.
- Apports équilibrés de chaque nutriment.

Choix des aliments :
- Eliminer tous les produits qui contiennent du lactose:
Lait et ses dérivés; fromages, yahourts, boissons au lait...crèmes.
-(Exceptés les fromages à pâte dure qui ne contiennent plus de lactose.)
-Les aliments qui contienneent du lait, entremets, glaces...
-Les préparations du commerce qui peuvent contenir du lait, charcuteries, plats cuisinés, gnocchis, ravioli, caramels, pâtisseries, poudres chocolatées...
-Le beurre est à limiter, traces de lactose.
-Margarines.

Méthodes de préparations et de cuissons :
- Toutes les techniques de cuisson sont autorisées.
- Pour reconstituer un lait sans lactose, lire attentivement les instructions sur l'emballage.

Produits spéciaux:
- Lait sans lactose: AL 110, lait de soja. Alfaré (0.9% de lactose.) et prégomine (Milupa) pour la pédiaterie.
- Margarine Nussa, Vitaquel, toutes les huiles.
- Chocolat noir, cacao pur.
- Bouillies et petits pots Nestlé, Wander, Galactina, Milupa.

Hygiène :
- Les préparations ne doivent pas descendre au dessous de 65°C. Si elles doivent attendre, les refroidir rapidement, les stocker à max.5°C.Remise en température rapide en milieu humide.