Préparation
-Peler les carottes et couper en fines julienne
-Assaisonner les suprêmes de poulet
-Colorer à l'huile sur chaque face et réserver
-Sauter les gambas dans le même sautoir pendant 1 mn sur chaque côté, puis retirer et réserver
-Ajouter le beurre, les échalotes hachées et les carottes, puis laisser suer quelques instants
-Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire
-Ajouter la crème et l'ail haché
-Cuire 5 mn, puis mettre le cognac
-Remettre les blancs de poulet à cuire dans cette sauce pendant 8 mn environ
-Ajouter les gambas et les tomates en dés
-Cuire 2 mn et rectifier l'assaisonnement
-Servir chaud en parsemant la ciboulette fraîche dessus

Valeurs nutritives par personne