Préparation
-Executer une recette de pâte à choux salée
-Prévoir 2 petits choux par personne
-Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés
-Mélanger avec le fromage frais et la ciboulette ciselée
-Assaisonner de sel et poivre
-Couper le saumon fumé en fines tranches
-Hacher l'oeuf cuit dur
-Laver la salade
-Couper l'oignon en rondelles assez fines
-Laver le persil et préparer de petits bouquets
-Couper les choux en deux et les farcir du mélange au fromage frais
-Répartir les tranches de saumon fumé sur les assiettes et placer les choux dessus
-Garnir avec les feuilles de salade, les rondelles d'oignon, l'oeuf haché et le persil
-Arroser les feuilles de salade avec la vinaigrette
-Servir frais

Valeurs nutritives par personne